• 选择页面风格:
  • 发布指引 | 灵性导航 | 留言 | RSS | 大藏经 | 手机版 

    素食者易陷入的十大误区

    作者: 未知 更新时间: 2018-10-30 16:34:05 来源: 字号: 】 浏览
      素食者易陷入的十大误区:并非吃蔬菜水果那么简单


      很多素食者以为只要把鱼肉蛋奶一概从餐单上抹去就行了,还有一些追求快速减肥的人,认为素食就是吃大量蔬菜水果,其他什么都不吃。

      这种错误的膳食结构,很容易导致营养素缺乏,出现大量脱发、头发枯干、皮肤松弛、身体怕冷、精神不振、贫血缺锌、内分泌紊乱等现象。

      想要成为一名对身体负责的素食者,一定要注意避免陷入以下误区:

      1 只要是素食就行,不限制加工食品的数量

      不少加工食品虽然是植物性原料制成,但主要成分多为精白米面,并加入了大量的糖、油、盐和植物奶油来获得良好口感,这些食品反而会增加患慢性疾病的风险。

      在不吃鱼肉蛋奶食物时,食物饱腹感下降,这些低营养食物往往会显得更吸引人。

      2 没有在烹调中控制油、糖和盐

      植物食材的风味通常较为清淡,但有些素食者为了满足口味需求,会在烹调时加入大量的油脂、糖、盐和调味品。例如一些以素食为原料的仿荤料理,一些甜食点心食品,虽然没有动物原料,却含有相当高的油、盐、糖以及增味剂,它们已经没有植物性食品原有的健康效应了。

      3 吃大量水果之后,还吃大量主食

      很多素食者喜爱水果酸甜的口味,觉得水果很健康就放开吃。但在吃水果时也不要忽视其中8%以上的糖分,应通过少吃主食来防止能量过剩。

      果汁也有同样的问题,它们的含糖量都在8%以上,葡萄汁甚至可能高达16%,大量饮用都有增肥的可能。甚至自己榨的甜味果汁,也不能避免这些问题。

      4 以为吃素食就要生吃蔬菜

      蔬菜中的很多营养成分通过加热烹软,才能很好地与胃肠道中的油脂成分混合,从而得以吸收利用,如维生素K、胡萝卜素等,故完全生吃并不利于这类营养素的吸收。

      对有些消化能力弱的人来说,生蔬菜数量大时对胃肠功能也构成挑战。

      5 没有吃够绿叶菜

      从营养角度看,蔬菜也有营养质量的高下之分,由于蔬菜占素食者膳食中的很大一部分,所以应尽量选择营养素丰富的绿叶蔬菜。

      6 仍然全吃精白主食,没有一半全谷杂豆

      精白米、精白面粉中所含的营养素非常少,不吃肉类又减少了B族维生素的来源,豆制品中维生素含量也很少。

      只有把主食大半换成杂粮、杂豆才能有效提高B族维生素的供应水平。

      杂豆类的蛋白质含量是大米的3倍,还能有效增加植物性蛋白质的供应量。

      7 奶蛋、豆类或豆制品数量没有增加

      不吃鱼肉的人需要从奶类、蛋类、豆制品中获得人体所需的蛋白质、钙、B族维生素和维生素AD,摄入不足将会出现营养不良的状况。

      蛋奶素比较令人放心,但吃一个蛋或一杯奶也是不够的,需要加量。

      纯素者则更需要注意补充蛋白质粉或强化蛋白质的食品。

      8 没有每天补充坚果和油籽

      研究表明坚果和油籽不仅微量元素和维生素E丰富,对素食者十分有益,能增加饱腹感和饮食满足感,而且对控制血脂和预防冠心病有帮助。它们也是植物固醇、卵磷脂、多酚类等多种保健成分的来源之一。

      9 没有注意摄入发酵制品,也没有补充维生素B12

      虽说人体储备的维生素B12在转为素食之后仍可支撑数年时间,但长期缺乏维生素B12供应可能导致恶性贫血和神经纤维变性。这种维生素只存在于动物食品中。

      对于纯素者来说,只能从菌类和发酵制品中补充,但因这些食物中的维生素B12利用效率较低,建议额外补充维生素B12药片。此外,发酵食品的铁、锌元素利用率也比较高,所以应当每天食用发酵豆制品、发酵粮食制品。

      10 没有注意其他营养素补充问题

      由于植物性食品中往往含有多种抗营养物质,就是妨碍食物消化吸收的因素,对胃肠功能要求很高。在转为素食之后,微量元素的吸收率难免会有所下降。

      适当服用复合营养素,补充微量元素和多种维生素,可能是简单而有效的选择。同时,由于素食者无法摄入DHA和EPA,需要补充一些亚麻酸,或直接服用DHA制剂。这对素食的准妈妈和哺乳女性尤其重要。

      (来源:北京晚报 作者:范志红)

    发表评论
    * 评论内容:不能超过250字,需审核,请自觉遵守互联网相关政策法规。
    * 用户名:匿名发表 *不选请在前面输入您的大名
    * 验证码: 验证码,看不清楚?请点击刷新验证码 *请输入4位数的验证码
     
    推广机构
    推广课程